सौंफ के बारे में रोचक जानकारी और उनके पौष्टिक तत्व

सौंफ के बारे में रोचक जानकारी और उनके पौष्टिक तत्व – Interesting information about fennel and their nutritional elements in Hindi

नमस्कार दोस्तों आज हम जानेंगे सौंफ के बारे में रोचक जानकारी और उनके पौष्टिक तत्व। प्राचीन काल में लोग सौंफ के गुणों के कारण इसे औषधि मानते थे। आज ये रसोई में उपयोग आने वाले मसालों में प्रमुख है। यह दिखने में जीरे के जैसा ही है। आपको जानकर हैरानी होगी की यह गाजर के परिवार से ही संबंधित है। भारत में इसे भीनी खुशबू वाला या माउथ फ्रेशनर के लिए जाना जाता है। इसके दाने हरे और भूरे रंग के होते है।

सौंफ मूल रूप से भूमध्यसागरीय क्षेत्र से संबंध रखती है। इसकी खेती सबसे पहले ग्रीक में की गयी थी और यही से पूरे यूरोप में इसका विस्तार हुआ। अपने इन्ही औषधीय गुणों की वजह से आज यह दुनिया के अलग-अलग हिस्सों में लोकप्रिय हो गई है। भारत आज के समय में सौंफ का सबसे बड़ा उत्पादक देश है।

सौंफ के कुल उत्पादन में भारत का हिस्सा लगभग 60% है। भारत के राजस्‍थान, मध्‍य प्रदेश, आंध्र प्रदेश, तेलंगाना, कर्नाटक, पंजाब, उत्तर प्रदेश और हरियाणा राज्‍य में प्रमुख तौर पर सौंफ की खेती की जाती है।

इसके अलावा रूस, रोमानिया, जर्मनी और फ्रांस भी मुख्य उत्पातक देशों में आते है। इसका पौधा लगभग एक मीटर ऊंचा होता है। यह एक अत्यधिक सुगन्धित पौधा होता है जिसमें पीले फूल और पंखदार पत्तियां होती है। सौंफ के पूरे पौधा का उपयोग अलग अलग तरीके से किया जाता है। इसकी पत्तियों  का उपयोग सब्जी बनाने में भी किया जा सकता है। पत्तियों और फूलो का उपयोग गार्निशिंग(खाने के ऊपर डालना) में भी कर सकते है।

आयुर्वेद में सौंफ को गुणों से भरपूर माना है। माउथ फ्रेशनर के अलावा सौंफ भूख को बढ़ाता है और भोजन को पचाता है। यह शरीर में वात तथा पित्त को शांत करता है। यह वात रोग जैसे बुखार, गठिया, कब्ज की समस्या, वीर्य वृद्धि, योनि में दर्द, अपच, दर्द, आँखों के रोग में लाभ पहुँचता है।

इसके साथ ही प्यास, उल्टी, पेट के कीड़े, बवासीर, टीबी, पेचिश आदि रोगो में भी लाभ पहुंचाने में भी सहायक है। इसके अलावा सौंफ का प्रयोग कई अन्य रोगों में भी किया जाता है।

सौंफ (Saunf) का वानस्पतिक नाम Foeniculum Vulgare(फोनीकुलम वल्गारे) है। यह Apiaceae(एपिएसी) Family (कुल) का है। दुनिया भर में सौंफ को कई नामो से जाना जाता है तो आइये कुछ नामो को हम जानते है :-

विभिन्न भाषाओं में सौंफ के नाम

• Sanskrit             –     छत्रा, शालेय, शालीन, मिश्रेया, मधुरिका, मिसि
• Hindi                 –     सौंफ, बड़ी सौंफ
• Marathi             –     बड़ी सेपू, सौंफ
• Urdu                 –    पनमधुरी
• Kannada              –    बड़ी सोपु,
• Gujarati              –   वरीयाली, वलीआरी
• Telugu                –     सोपु, पेद्दजिलकुर्रा
• Tamil                 –     सोहिकिरे, सोम्बु
• Bengali               –     मौरी, पान मौरी
• Punjabi               –     सोम्पू, सोंफ
• Malayalam            –    पेरूमजीकम, कट्टुसत्कुप्पा
• Nepali                –     मदेशी सौंफ
• English – Common Fennel (कॉमन फेनेल), Fennel Fruit (फेन्नेल फ्रूट), Bitter Fennel (बिटर फेनेल), Indian Sweet Fennel (इण्डियन स्वीट फेनेल)

सौंफ के पौष्टिक तत्व – nutritious ingredients of fennel

प्रति 100 ग्राम की quantity में सौंफ में 345 कैलोरी होती है। इसकी 48.5% कैलोरी carbs से, 36.1% fat से और 15.4% protein से आती है।

Name	Amount	%DV(डेली वैल्यू)
Total Calories	345 kcal	17%
From Fat	124.6 kcal
From Carbs	167.3
From Protein	53.1 kcal

345 कैलोरी में 36.2% फैट, 48.49% Carbs,15.39% Protein होता है|

Vitamins

Name	Amount	%DV
Vitamin A	7 mcg	1%
Thiamin (B1)	0.41 mg	34%
Riboflavin (B2)	0.35 mg	27%
Niacin (B3)	6.05 mg	38%
Pantothenic acid (B5)	—	0%
Vitamin B6	0.47 mg	28%
Folate (B9)	—	0%
Vitamin B12	0 mcg	0%
Vitamin C	21 mg	23%
Vitamin D	0 mcg	0%
Vitamin E	—	0%
Vitamin K	—	0%

Minerals

Name	Amount	%DV
Calcium	1196 mg	92%
Iron	18.54 mg	103%
Zinc	3.7 mg	34%
Magnesium	385 mg	92%
Manganese	6.53 mg	284%
Copper	1.07 mg	119%
Phosphorus	487 mg	39%
Potassium	1694 mg	36%
Selenium	—	0%
Sodium	88 mg	4%
Flouride	—

Protein And Aminoacids

Name	Amount	%DV
Protein	15.8 g	32%
Alanine	0.79 g
Arginine	0.68 g
Aspartic Acid	1.83 g
Cystine	0.22 g
Glutamic Acid	2.96 g
Glycine	1.11 g
Histidine	0.33 g
Hydroxyproline	—
Isoleucine	0.69 g
Leucine	1.0 g
Lysine	0.76 g
Methionine	0.3 g
Phenylalanine	0.65 g
Proline	0.9 g
Serine	0.9 g
Threonine	0.6 g
Tryptophan	0.25 g
Tyrosine	0.41 g
Valine	0.92 g

Carbohydrates

Name	Amount	%DV
Carbohydrate	52.29 g	19%
Dietary Fiber	39.8 g	142%
Sugars	0g
Starch	—
Sucrose	—
Glucose (Dextrose)	—
Fructose	—
Lactose	—
Maltose	—
Galactose	—

Fats And Fatty Acids

Name	Amount	%DV
Total Fat	14.87 g	19%
Saturated fat	0.48 g	2%
Monounsaturated fat	9.91 g
Polyunsaturated fat	1.69 g
Trans-fatty acids	0g
Omega-3 fatty acids	0.0 g
Omega-6 fatty acids	0.0 g

Sterols

Name	Amount	%DV
Cholesterol	0 mg	0%
Phytosterols	66 mg
Beta-sitosterol	—
Campesterol	—
Stigmasterol	—

Other

Choline	—	0%
Water	8.81 g
Ash	8.22 g
Ethyl Alcohol	—
Caffeine	—

स्रोत: अमेरिकी कृषि विभाग (यूएसडीए), कृषि अनुसंधान सेवा। फूडडाटा सेंट्रल, 2019। fdc.nal.usda.gov।